Canelón de jamón ibérico

Ingredientes:

• 40 gramos de tomates secos picados
• 1 gramo de cebollino picado
• 300 gramos de crema de queso
• 200 gramos de requesón
• 30 gramos de aceituna negra picada
• 2 ½ hojas de gelatina hidratada
• 40 lonchas de jamón ibérico muy finas
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Bate la crema de queso y el requesón hasta conseguir una especie de crema.
2. Agrega el tomate, el cebollino y las aceitunas y mezcla bien. Añade un poco de sal.
3. Disuelve la hoja de gelatina en una cucharada de leche y añade a la mezcla.
4. Para hacer el rollito, pon sobre una fuente las lonchas bien estiradas y en uno de los bordes ponle aproximadamente unos 30 gramos de la mezcla.
5. Envuelve como si se tratara de un pliegue de papel.
6. Sírvelo y decóralo con algunas aceitunas negras.